ALTERNANCE CLASSIQUE CIF
Présentation du BTS Diététique
Le BTS Diététique (BTS DIET) forme les futurs diététiciens à traduire les besoins alimentaires en un régime personnalisé et adapté.
Il apporte conseils et suivi dans l'élaboration des repas et veille à la qualité et à l'équilibre des aliments qui les composent.
A la fin de la formation le technicien supérieur en diététique pourra intervenir à différents niveaux :
- Elaboration de plans alimentaires et de menus adaptés
- Elaboration de régimes conformes à des prescriptions médicales et tenant compte des résultats d'un bilan alimentaire qu'il aura réalisés
- Adaptation de l'alimentation à des activités spécifiques ou à des conditions de vie particulières
- Participation à des enquêtes alimentaires
- Réalisation de fiches techniques de préparations culinaires
- Participation à la conception et au lancement de nouveaux produits
- Participation à la gestion des achats et à la gestion des stocks dans une collectivité
- Contrôle de l'hygiène et de la sécurité
- Organisation, encadrement et contrôle des repas en cuisine centrale
- Formation et prévention du personnel dans le secteur alimentaire et le secteur des soins
Télechager la documentation au format pdf pour le BTS Diététique.
Emplois visés par le BTS DIET
La fabrication des produits diététiques et l’agro-alimentaire sont deux secteurs qui s’ouvrent aux diététiciens.
Le titulaire du BTS Diététique, à l'issue de sa formation a la possibilité de travailler dans :
- Etablissements de soins (hôpitaux, cliniques, maisons de repos).
- Restauration collective : cantines scolaires, colonies de vacances, restaurants d’entreprises.
- Possibilité d’exercer à titre libéral en complément d’une activité en milieu hospitalier..
Niveau et compétences générales
Pour intégrer le BTS DIET, l'étudiant doit :
- Bac S, SMS, STL bio, 1ère année IFSI, médecine, pharmacie, biologie
Pour tout candidat venant d’autre filière ou souhaitant se remettre à niveau, l’école Plus Values permet de préparer le BTS Diet en suivant l’année de prépa BTS Diet
- Sens du respect (secret médical), équilibre, maturité, tact, esprit d'équipe, goût pour la médecine, les biotechnologies, la pharmaco-diététique, l'agro-alimentaire et tout ce qui a trait à la santé et à l'environnement nutritionnel
Durée de la formation BTS DIET en alternance
- la formation BTS DIET se déroule sur 2 ans
Rythme d'alternance du BTS DIET
2 jours de cours et 3 jours en entreprise.
La formation est gratuite et rémunérée. A l'issue de la formation, vous aurez 2 années d'expérience significatives qui compteront lors de votre recherche d'emploi.
Pour en savoir plus consulter la page sur le contrat de professionnalisation
Choisir le BTS Diet classique
Le BTS diet comporte certaines matières (biologie et biochimie) pouvant justifier une bonne préparation
Pour plus d'informations sur l'année préparatoire au BTS Diététique consultez la page: prépa BTS DIET
- Inscription en ligne pour le BTS DIET en alternance
- Programme de la formation BTS DIET en alternance
Français
- techniques d'expression écrite et orale
- développement des capacités d'analyse
- travail sur les principaux thèmes d'actualité (rédaction de dossier thématique)
- entraînement au résumé et à la synthèse
Sciences humaines
- notions de psychologie
- étude du comportement alimentaire
Biochimie-biologie
- biochimie structurale
- enzymologie
- biochimie métabolique
- génétique moléculaire
Physiologie
- organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants
- fonctions de nutrition
- fonctions de relation et d'information
- maintien de l'intégrité de l'organisme
- transmission de la vie et développement de l'enfant
Microbiologie - virologie - parasitologie - toxicologie
- classification des êtres vivants
- bactériologie
- mycologie - virologie - parasitologie - toxicologie
Nutrition et alimentation
- besoins nutritionnels et apports recommandés aux différentes catégories d'individus en fonction de l'âge, de l'état physiologique, du mode de vie
- alimentation rationnelle des différentes catégories d'individus en fonction de l'âge, de l'état physiologique, du mode de vie
- connaissance des aliments
- droit de l'alimentation
Bases physiopathologiques de la diététique
- affections ou processus pathologiques pour lesquels la diététique joue un rôle important.
- alimentation entérale et parentérale
Régimes
- méthodologie et conduite de l'interrogatoire alimentaire
- méthodologie de l'établissement d'un régime
- organisation de l'alimentation pour une durée déterminée
- différent modes d'administration de l'alimentation.
Techniques culinaires
- équipement et agencement des cuisines et des secteurs alimentaires
- techniques culinaires
- utilisation pratique des aliments
- réalisation pratique de menus
Economie et gestion (application au secteur alimentaire)
- l'entreprise
- stratégie d'entreprise
- le système d'information de la production
- les hommes et la production
- le cadre juridique
- traitement de l'information dans le cadre des activités productives.
Présentation et soutenance d'un mémoire sur :
- les secteurs et activités professionnels :
- activités en restauration collective
- activités en diététique thérapeutique
- activités optionnelles
- étude personnelle en nutrition ou en diététique
| Intitulé des épreuves | Mode | Durée | coeff. |
|---|---|---|---|
| E.1 Biochimie - physiologie | Ecrit | 3 h | 2 |
| E.2 Connaissance des aliments | Ecrit | 4 h | 2 |
| E.3 Bases physiopatho- logiques de la diététique | Ecrit | 4 h | 3 |
| E.4 Economie et gestion | Ecrit | 4 h | 2 |
| E.5 Présentation et soutenance de mémoiree | Oral | 1h max | 3 |
| E6 Epreuve professionnelle de synthèse : E6.1 Etude de cas E6.2 Mise en oeuvre de techniques culinaires |
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